HAYDARİ

HAYDARİ

1,5 su bardağı süzme yoğurt
yarım çay kaşığı nane
yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:

Tereyağını eritip içine naneyi ekliyoruz. Peyniri ve sarımsağı çatalla güzelce eziyoruz. Sonra malzemeleri birbirine katıp iyice karışmasını sağlıyoruz. İsteğe göre yaş nane ve dereotu da koyulabilirsiniz. Meze olmasına rağmen kahvaltıda çok güzel oluyor. Afiyet olsun…

HAVUÇLU SALATA

HAVUÇ  SALATASI

MALZEMELER 

4 adet havuç 

2 diş sarımsak 

3 çorba kaşığı mayonez 

1 çorba kaşığı yoğurt 

1 çay kaşığı tuz 

HAZIRLANIŞI 

Havuçları rendeleyip daha sonra orta ateşte az yağla kavurulacak kavurduktan sonra biraz soğuttuktan sonra bir çay kaşığı tuz, 3 çorba kaşığı mayonez ve bir çorba kaşığı yoğurt ekleyip hepsini karıştırdıktan sonra servise hazırdır.Afiyet olsun 

HAŞHAŞLI TATLI TARİF

Merhaba Arkaşlar :
    Ben şuruplu agır tatlıları sevmem ama bu tatlı o kadar hafif ve lezettli ki eminim bütün şuruplu tatlı sevmeyenlerde bu tatlıyı bayılarak yiğicenize eminim.

HAŞHAŞLI  TARİF

MALZEMLER:

3 adet yumurta
1 su bardağı siyah haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un

ŞERBETİ İÇİN:

1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN:

Krem şanti

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle su ve şeker bir tencerede kaynatılarak şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Bu arada yumurta ile şeker köpürene kadar çırpılır. Diğer malzemelerde teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Un en son kıvamına bakılarak eklenir. Kek hamuruna göre daha koyu bir hamur elde edilir. Ama çok koyu olmuş ise biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Yağlanmış kalıba dökülerek 180 derecede ısıtılan fırında pişmeye bırakılır. Fırından çıkan haşhaşlı kekin üzerine soğuk olan şerbet dökülür. Kek soğuduktan sonra krem şanti tarifine göre hazırlanarak kekin üzerine sürülür. Afiyet olsun…

KIYMALI POGAÇA

KIYMALI POGAÇA

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt
1/2 paket yaş maya 20 gram
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet yumurta (birisinin sarısı ayrılacak)
aldigikadar bardağı un
Tuz


HARCI İÇİN
300 gr kıyma
1 tutam maydanoz
1 adet soğan
1 tane sivri yesil biber
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
susam
Karıştırma kabına ılık sütü ve mayayı koyup, elinizle karıştırın. Üzerine yumurtaları kırıp, sıvıyağı ve oda sıcaklığında ki tereyağını ilave edip, elinizle tekrardan harmanlayın. Daha sonra nişastayı ve azar azar unu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp, 10-15 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için; sıvıyağ koyulmuş tavaya ince ince doğranmış soğanları ilave edip, pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip, sürekli karıştırarak, kavurun. Tuzu ve karabiberi de ayarlayarak, pişirin. İsteğe göre ince ince kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz. Harcınızı hazırladıktan sonra soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde hafifçe açın ve ortasına kıymalı harçtan koyup, fotoğraftaki gibi kapatın.
Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Daha sonra poğaçaların üzerini bıçak yardımı ile 3 kere yanyana çizik atıp, tepside mayalanmaya bırakın. Son olarak üzerlerine susam serpiştirerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verip, üstleri kızarana kadar pişirin.

ETLİ KURU BAMYA

ETLİ KURU BANYA

MALZEMELER:

İstenilen miktarda kuru bamya (ben 1 ip kullandım)
100 gr kuzu eti
1 tane kuru soğan
2 tane sivri biber
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates, biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber
2 litre su
Bamyaları haşlamak için 3 yemek kaşığı kadar üzüm sirkesi

HAZIRLANIŞI

Bamya için tencereye 5 su bardağı su konulup kaynatılacak üzerine 3 yemek kaşığı sirke ve bamya ilave edilecek 15 dakika kadar haşlanacak. Haşlanan bamyalar süzülüp soğutulacak, haşlama suyu kullanılmıyor.
Soğanlar ve sarımsak yemeklik doğranıp tereyağında hafif kavrulacak. Etler kuşbaşı doğranıp suyunu salıp çekene kadar kavrulacak. Biberler doğranıp eklenip baharatları katılacak. 1’er yemek kaşığı salçalar eklenip hafif karıştırılıp bamya eklenecek. 1 litre kadar su ve nar ekşisi ilave edilip kaynayana kadar harlı ateşte, sonra orta ateşte 35-40 dakika pişirilecek. Afiyet olsun.

KÜRDAN KEBABI

KÜRDAN KEBABI

MALZEMLERE:

Bir kg patlıcan
Yarım kg kıyma
1 orta boy soğan
İki yemek kaşığı salça
İki yemek kaşığı sıvı yağ
Üç sivri biber
İki adet domates
Bir miktar galeta unu
1 yumurta
Maydanoz
Tuz, karabiber
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanlar alaca soyulur ve uzunlamasına yarım santim kalınlığında kesilir. Yarım saat kadar acısı çıksın diye tuzlu suda bekletilir ve süzdürülür. Patlıcanlar iyice kuruduktan sonra kızgın yağda kızartılır. Sonra köftesi hazırlanır. Kıyma, soğan, un, maydanoz, yumurta, tuz, karabiber ve yağ yoğrulur. Köfte şeklinde hazırlanır. Patlıcanlardan iki tanesi alınarak çaprazlamasına birbiri üzerine konulur. Patlıcanların ortasına köfteler konularak, patlıcan dilimleri birbirleri üzerine kapatılır. Domatesler ve biberler doğranır. Resimdeki gibi kürdanla konulur. Tepsiye yerleştirilirler. Diğer taraftan ocakta bir yemek kaşığı salça iki – üç bardak su ile kaynatılarak patlıcanların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 – 180 derecedeki fırında biberler ve domatesler kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

NOHUTLU PİLAV

NOHUTLU PİLAV

MALZEMLER:

1. 5 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı su (sıcak olması lazım)
1 su bardağı nohut
4 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle nohudu 1 veya 2 gün önceden ıslatıp bekletmemiz lazım, pilav için daha lezzetli olur. Nohudu ben buzlukta sakladığım için kolay oldu, eğer buzlukta saklanmıyorsa 45 dakika pişirip bekletebilirsiniz. Sonra pirinci iyice yıkayıp yarım saat suda bekletiyoruz. Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağ atıyoruz, yağ eridikten sonra sıvı yağı da ekliyoruz. Sonra pirinçleri döküyoruz (güzelce yıkamayı unutmayın), pirinçleri yaklaşık 5 dakika kavuruyoruz. Sıcak suyumuzu da hazırlayalım bunu yaparken. Nohudumuzu döküyoruz 5 dakikada kavurduktan sonra tavuk suyu ya da bulyon ekleyebilirsiniz. Bulyonu ezmenizde fayda var. Onun kalıntıları hoş bir tat vermez yerken pilavı, sonra sıcak suyumuzu ekliyoruz ve orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz, tencerenin ağzını kapatıyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra suyunu çektiği zaman, dibine bakarak görebilirsiniz, tencereyi kısığa alıyoruz. 2- 3 dakika bekledikten sonra ağzını havlu peçeteyle kapatıyoruz, nemini alması lazım. Afiyet olsun.

SUSAMLI PARAMAK TAVUK

SUSAMLI PARMAK TAVUK

MALZEMLER:

500 gr tavuk kalça ( baş parmak kalınlığın da kesilmiş)
1 paket susam
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

HAZIRLANIŞI:

Etimizi yıkayıp süzüyoruz.
Yumurtaları kaseye alıp sıvı yağı da ekleyip çırpıyoruz.
Susamı ve yumurtayı yayvan tabaklara döküyoruz.
Tuzladığımız eti yumurta akına bandırıp süzüp susama buluyoruz.
Fırın kağıdı serilmiş tepsiye diziyoruz.
180 derecede otuz beş, kırk dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.

NOT:Etimizi kızartarak ta pişirebiliriz.

ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI

ŞEHRİYELİ DOMATES  ÇORBASI

MALZEMELER:

Arpa şehriye
Domates salçası
Bir su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Biraz tereyağı ve biraz zeytinyağı
Et suyu isteğe bağlı ben normal su kullandım

Şehriyeli Domates Çorbası (Domates Salçası İle) Tarifi'nin Yapılışı

Pratik çabuk ve oldukça lezzetli bir çorba, yapımı da çok basit.
Şehriyeyi zeytinyağında ve tereyağında çok az kavurun. İçine nane ve domates salçasını koyup biraz kavurduktan sonra suyu koyun, kaynamaya bırakın. İstediğiniz damak tadınıza uygun baharatlar ile tatlandırabilirsiniz. Ben tuz, karabiber koydum. Kaynayıp şehriyeler pişip suyu özlenip yoğunlaşınca bir su bardağı süt ekleyin. Biraz da böyle kaynasın ve altını kapatın. Biz üzerinde kaşar peyniri ile servis yaptık.

BAL KABAĞI ÇORBASI

BAL KABAĞI ÇORBASI

MALZEMLER:
2 büyük dilim bal kabağı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 su bardak su
1 su bardak süt
Tuz
Karabiber
Zerdeçal
Bir tutam dereotu
     HAZIRLANIŞI:
Tencerede tereyağını eritin. Üzerine küp kesilmiş bal kabağını ve soğanı katıp kavurun. Üzerine su katıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin. Süt katıp bir taşım daha kaynatın. Baharatlarını ve dereotunu katın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

ZEYTİN YAĞLI TAZE FASÜLYE

MALZEMLER:

Yarım kilo taze fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça

HAZIRLANIŞI:

Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve kesin. Üzerine küp doğranmış soğan ve domatesi ilave edin.  Yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin. 1 yemek kaşığı salçayı da koyup kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyu azalırsa biraz su ekleyin. Afiyet olsun.

PORTAKAL SULU PIRASA

PORTAKAL SULU  PIRASA

MALZEMLERE:

Yarım kilo pırasa
2 adet havuç
1 kahve fincanı pirinç
3 portakal
2 limon
2 adet kesme şeker

HAZIRLANIŞI

Havuç ince ince doğranır, pırasalar birer cm uzunluğunda ufak doğranır. Tencereye önce havuçlar, üzerine pırasalar koyulur. Portakal ve limonların suyu çıkartılır. Tencereye ilave edilir, yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine dökülür. 2 adet kesme şeker atılır ve pişmeye bırakılır. Hafif piştikten sonra pirinçler ilave edilir. Suyu az gelirse kaynamış su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

İZMİR KÖFTE

                 İZMİR KÖFTE

MALZEMELER

    500 gr köftelik kıyma
    2 adet kuru soğan
    1 adet yumurta
    3 diş sarımsak
    4 dilim bayat ekmek içi
    1 tutam kıyılmış maydanoz
    5 adet iri patates
    2 çay kaşığı kimyon
    2 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı köfte baharatı
    Yeteri kadar tuz
    1 su bardağı sıvı yağ ( kızartmak için )

Sosu için:

    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı biber salçası
    2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
    2 yemek kaşığı un
    Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI

    Çukur bir kabın içine yarım kg kıymayı kabukları soyularak ince ince kıyılarak doğranmış kuru soğan ve sarımsakları, ufalanmış bayat ekmek içini yumurtayı ve baharatları ilave ederek köftemizi iyice yoğuralım.
    Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak parmak şeklinde köfteler hazırlayalım.
    Patateslerin kabuklarını soyarak orta kalınlıkta parmak şeklinde doğrayalım.
    Daha sonra kızartma tavamıza 1 su bardağı sıvı yağı alıp kızdırarak ilk olarak patatesleri hafifçe pembeleştirerek kızartalım.
    Ardından aynı yağın içinde köfteleri kızartarak yağın içinden alalım.
    Kızarttığımız patatesleri ve köfteleri fırın tepsimize döşeyerek yerleştirelim.
    Küçük bir tavanın içine margarini alarak eritelim.
    Üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyerek unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurup domates ve biber salçalarını tuz 2 su bardağı sıcak su ilave ederek kaynatıp köftelerin üzerine gezdirerek dökelim.
    Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dakika kadar pişirerek köfteleri fırından alarak sıcak sıcak servis yapalım.
    İzmir köfte hazır, afiyet olsun….

SEBZELİ PİLAV

                 SEBZELİ PİLAV
     MALZEMLER:

1 su bardağı pirinç,
1 su bardağı Garnitür,
1,5-2 su bardağı su,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz.

HAZIRLANIŞI

Tereyağ ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırın,
İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kısık ateşte sık sık karıştırarak 5 dk. kadar kavurun,
Suyunu, tuzunu ve garnitürünü ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin,
Altını kapatıp üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın.
15 dk. dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...

HAVUÇLU PİLAV

       HAVUÇLU PİLAV

Merhaba arkaşlar:

Havuçlu pilav hem cok leziz hemde cok faydalıdır.

MALZEMLER:

1 adet orta boy havuç
2 su bardağı pirinç (baldo)
3 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
tuz

 HAZIRLANIŞI:

1- Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yaklaşık yarım saat önceden ılık tuzlu suya koyarak bekletin.
2- Havuçu rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Tereyağını ve sıvı yağı  tencereye alın, üzerine rendelediğiniz havuçları ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırarak kavurun.
3- Suda beklettiğiniz pirinçleri süzün ve havuçların üzerine ekleyerek kavurun. Pirinçler saydamlaşınca üzerine  tuzu suyu ekleyin.
4- Pirinçlerin üzerin göz göz oluncaya kadar orta ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. 10 dakika demledikten sonra karıştırarak servis yapın.
Afiyet olsun

FIRINDA MAKARNA

           FIRINDA MAKARNA

                    Merhaba arkaşlar makarna herkeın hayır diyemiyce biseydir hele ki bu fırında makrna ise. Bizim evde beşamel sos pek tercih edilmiyo bende yogurtla hazırlıyorum umarım sizde beyenirsiniz.Bence yogurtla daha iyi oluyo sizde denedi   beyenicenize eminim.
        
   MALZEMLER

 1 paket fırın makarna
   2 yemek kaşığı sıvıyağ
İçi için
   2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için
   1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
   Tuz

BEŞAMEL SOS YERİNE

1 su barda yogurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşıgı un
      Makarnaları derin bir tencerede bol suda 8-10 dakika haşlayın.Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin ve süzülmesi için süzün.
      Derin bir kaba yogurtu unu yumurtayı alın tuzunu eklyip güzelce karıştırın bir su barda kaşarı ekleyin.Borcamımızı yaglayıp süzgüçteki makarnamızın yarısını borcama alalım diger yarısnıda sosa karıştırıp geri kalan makarnamıza ekleyelim bunu yapma nedenmiz sos aşa inice için kendini tamamlıycaktır. Üzerine tereyağı parcaları ekleyip kaşarımızı serpelim ve 200 derce fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
      Afiyet olsun

HÜNKAR BEYENDİ

    HÜNKAR BEYENDİ

   MALZEMLER:

5 Adet Patlıcan
1.5 Çorba Kaşığı Un
1.5 Su Bardağı Süt
1 Limon
2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri
ET MALZEMLERİ:
500 gr kuşbaşı et
2 Adet Domates
2 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Sirke
2.5 Su Bardağı Sıcak Su
Tuz , Kekik

HAZIRLANIŞI:

    Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin.  (Kararmaması için) Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyle çok ince kıyın.
Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın

      AFİYET OLSUN

PATADES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE

PATADES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE

     Merhaba arkaşlar:
     Çocuklarımızında bayılarak yediği besleyici ve çok sağlıklı tarfimi sizinle paylaşmak istiyorum.
   





                    MALZEMLER:

        KÖFTESİ İÇİN
Yarım kilo kıyma
2 dilim ekmek içi
1 orta boy kuru soğan
tuz,karabiber

PÜRE MALZEMESİ:

3 adet orta boy patates
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı margarin
tuz

 SALÇALI SOSU İÇİN

1 yemek kaşığı domates salçası
2su bardağı sıcak su
biraz tuz
üzerine kaşar peyniri rendesi

TARİF

Püre için patateslerimizi haşlıyoruz.

Köfte için ekmeklerimizi ufalıyoruz eğer bayat ekmeğiniz yoksa ekmekleri ıslatarakta kullabilirsiniz soğanları rendeliyoruz bütün malzemelerimizi ekleyip köfte harcımızı hazırlıyoruz.

yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizde ortasını açarak çanaklar hazırlıyoruz.

Fırın tepsimize diziyoruz

200 C ye ayarlanmış fırında 10 dk kadar pişiriyoruz.

bu arada püremizi hazırlayabiliriz.

patatesleri iyice eziyoruz ( ben rondondan geçiyorum arkaşlar pürüssüz ve basit oluyo) süt, margarin ve tuz ile karıştırıyoruz.

10 dk sonunda çanak köftelerimizin içini püre ile dolduruyoruz

tekrar bir 10 dk pişiriyoruz

salçalı sosumuzu hazırlayıp tepsinin içine döküyoruz ve pişmesine yakın kaşar rendelerimizi patates püresinin üzerine serpip eriyinceye kadar pişiriyoruz.

ve sıcak sıcak servis yapıyoruz.

DOMATES ÇORBASI

DOMATES ÇORBASI
   Merhaba arkadaşlar;

  Kış aylarının vazgeçilmezi olan domates çorbasının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum umarım sizde memnun kalırsınız.
           MALZEMLER

• 5 adet olgun domates,
• 2 yemek kaşığı çiçek yagı
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su 
• tuz 
• Kaşar rendesi ( üzeri için )
• Kıvama göre su eklene bilir tercihen 

• DOMATES ÇORMASININ HAZIRLANIŞI 

• Domatesleri rendeleyelim.
  Yağımızı  tavaya katalım 
  Unu yağın içine ekleyıp hafifçe kavuralım 
  Domatesleri ekleyip karıştıralım.
  10-15 dakika kısık ateşte pişirelim.
  Suyu ekleyerek kıvamını alana kadar domates çorbasını pişirelim.
  Blenderdan geçirip tuzunu ekleyelim ve ocağın altını kapatalım.
• Eger domateslerinizin kabuklarını soyup rondodan geçerseniz piştikten sonra blenderdan gecmeye gerek kalmıycaktır
• Corbamızı kaselere aldıktan  sonra üzerine kaşarı serpip servise hazır hala getirmiş olursunuz
•                                                                                                         Afiyet olsun .